春节是中国人一年中重要的传统节日，在辞旧迎新、万家团圆的时刻，年夜饭显得尤为重要。除夕这一天的晚饭叫年夜饭，许多地方也把年夜饭叫“合家欢”。一家人围坐在一起，在观看央视春晚的欢声笑语中，共享美味佳肴。

　　年夜饭是一年中最讲究的大餐。“我们小时候日子不好过，一进腊月就扳着手指头盼过年，为得就是吃上丰盛的年夜饭。”家住安次区远景海德公园的刘冬梅解释：俗话说，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。北方人年夜饭的吃食很有说道，不管家里条件怎么样，年夜饭都要凑上一大桌子，有荤有素，有凉有热。鱼象征年年有余，豆腐寓意都富，红烧狮子头代表鸿运当头……

　　“现在日子这么好，啥也不缺。我也学着饭店里，把年夜饭做成小份的。”刘冬梅说，要响应“空盘行动”，把饭菜做成小份额，不剩饭，还能让家人尝到不同的味道。

　　我国幅员辽阔，南北习俗不同，年夜饭也略有差异。北方人一般包饺子，南方人做年糕，水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，都含有吉祥寓意。很多北方人晚上十二点新年钟声一敲响，就开始吃饺子，取新旧交替“更岁交子”的美意。又因饺子的形状很像元宝，一盘盘端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”。有人家还会把硬币用开水消毒后，包进饺子里，谁先吃到就预示着新的一年里更有财气。

　　据说，春节吃饺子的习俗是从汉朝传下来的。相传，寒冬腊月，医圣张仲景看到穷人的耳朵被冻烂，他便用羊肉和一些祛寒温热的药材绞到一起做馅，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，做成“祛寒娇耳汤”，给穷人治冻伤。人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们相继仿效着做，世代流传。

　　市民张重怀一家十几口人，每年除夕夜一起包饺子是一项“大工程”。“我是农民出身，年夜饭上的饺子从来不包牛肉馅。”张重怀说，一年到头，牛勤劳地帮助农民耕种、收获，它是农民的好朋友。“白菜象征百财，我家年夜饭的饺子都是白菜馅。”市民张迪说，虽然平时也吃白菜馅饺子，但怎么品和年夜饭上的饺子也不是一个味，更不用说吃着硬币饺子的高兴劲了。

　　年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。在疫情防控常态化背景下，大部分在廊坊务工的异地人员选择就地过年，为解决这些人的年夜饭问题，同时减少人员聚集，记者近日在调查走访中发现，一些热门饭店已推出年夜饭线上预定、全盘送上门等服务。

　　市区和平路北端的沁元春酒店早早地启动年夜饭预订，“我们推出三种套餐，再赠送特色肉饼和葱花饼，让大家吃好年夜饭，过个平安年。”总经理王晶介绍，有老客户预定，也有公司为异地在廊坊过年的员工预定。

　　年年有新岁，岁岁有新春。金光道四季烤鸭馆推出烤鸭、多宝鱼、老家丸子等特色年夜饭菜谱，提供“一桌一公筷、一汤一公勺”的服务，他们会安排错峰就餐，让消费者吃得安心。

　　线上预订年夜饭渐成趋势，还衍生出专车配送、错峰自提等新样。“跟父母商量过，我们还是在家吃年夜饭，但是会预定一些年菜盒子，在家也能吃上饭店的招牌菜。”市民辛晴说，很多饭店推出年菜盒子，就是把饭店的招牌菜加工成半熟后真空包装，消费者买回家加热就可上桌。

　　随着时代的发展，年夜饭菜的做法百人百样，出发点都是一个，新年要有新气象。（记者 张甜歌）