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吃重阳花糕 得延年益寿
发表时间:2021-10-14   来源:廊坊文明网

  重阳节又称老年节,是汉族的传统节日,时间为每年农历的九月初九。除了登高、遍插茱萸、饮菊花酒等习俗,重阳节还有吃重阳糕的特色饮食习俗。

  清代的杨静亭有《都门杂咏·论糕》诗曰:“中秋才过又重阳,又见花糕各处忙。面夹双层多枣栗,当筵题句傲刘郎。”重阳糕亦称“花糕”,制作时多以米粉、豆粉等为原料,发酵,点缀以枣、栗、杏仁等果料,加糖蒸制而成。

  在老北京,吃花糕是重阳节必不可少的内容。因为重阳节有登高习俗,而在平原地区无山可登,“糕”与“高”同音,有人就由登高想到了吃糕。以吃糕代替登高,表示步步升高。元代方志学家熊梦祥的《析津志》曰:“九月九日,都人以面为糕,馈遗作重阳节。”明刘侗、于奕正《帝京景物略·春场》载:“九月九日……面饼种枣栗其面,星星然,曰花糕。糕肆标纸彩旗,曰花糕旗。父母家必迎女来食花糕。”明代博物学家、诗人谢肇淛在《五杂俎》引吕公忌曰:“九月天明时,以片糕搭儿女头额,更祝曰‘愿儿百事俱高’。此古人九月作糕之意。”

  旧时老北京花糕主要有两类,据《燕京岁时记》记载:“其一以糖面为之,中夹细果,两层三层不同,乃花糕之美者;其一蒸饼之上星星然缀以枣栗,乃糕之次者也。每届重阳,市肆间预为制造以供用。”每一类的品种又很繁多,如槽子糕、桃酥、碗糕、蛋糕、蒸糕、五色糕等。

  《帝京岁时纪胜》曰:“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者,有发面醢果蒸成者,有江米黄米捣成者,皆剪五色彩旗以为标帜。市人争买,供家堂,馈亲友。小儿辈又以酸枣捣糕,火炙脆枣,糖拌果干,线穿山楂,绕街卖之。有女之家,馈遗酒礼,归宁父母,又为女儿节云。染铺赈济饥贫,閧然如市。”

  九九重阳,因为与“久久”同音,九在数字中又是最大数,有长久长寿的含意,且秋季也是一年收获的黄金季节,重阳佳节,寓意深远,人们对此节历来有着特殊的感情,唐诗宋词中有不少贺重阳、咏菊花的诗词佳作。

  2013年7月1日实施的《老年人权益保障法》明确规定,每年的农历九月初九为全国“老年节”,同年的重阳节也成为我国首个法定的老年节。传统与现代巧妙地结合,成为尊老、敬老、爱老、助老的老年人的节日。各机关、团体、街道,往往会在此时组织从工作岗位上退下来的老人们秋游赏景,让身心都沐浴在大自然的怀抱里;不少家庭的晚辈也会搀扶着年老的长辈到郊外活动,或为老人准备可口的饮食。(记者 张旭青)

责任编辑:黎光
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